飲茶

四 川 出 了 甚 麼 豬 鏈 球 菌 ， 聽 說 比 念 珠 菌 厲 害 。 有 人 警 告 ， 酒 樓 的 叉 燒 包 千 萬 不 要 吃 ， 因 為 即 使 沒 有 豬 鏈 球 ， 叉 燒 包亂 塞 的 一 團 豬 肉 ， 也 都 是 打 了 激 素 和 化 學 品 的 次 等 貨 色 。
香 港 的 酒 樓 ， 比 起 黃 飛 鴻 時 代 的 老 廣 東 茶 樓 ， 少 了 桌 底 下 的 一 隻 痰 盂 ， 確 實 現 代 化 得 多 。 不 過 經 濟 衰 退 ， 上 酒 樓 飲 茶 ， 豈 止 叉 燒 包 ， 不 宜 亂 碰 的 物 品 太 多 了 。
首 先 是 桌 上 奉 送 的 一 小 碟 醬 油 。 有 沒 有 看 過 公 共 屋 村的 酒 樓 夥 計 收 碗 碟 時 的 風 格 ？ 客 人 啃 得 差 不 多 的 鳳 爪 雞 骨 和 小 孩 吐 出 來 的 飯 渣 ， 都 嘩 啦 啦 倒 在 吃 剩 的 海 鮮 窩 的 海 湯 碗 ， 那 許 多 原 封 不 動 的 免 費 醬 油 ， 卻 一 小 碟 一 小 碟 地 都 收起 來 ， 不 讓 醬 油 溢 出 ， 拿 回 廚 房 ， 循 環 再 用 。
因 此 閣 下 剛 坐 下 來 ， 夥 計 奉 上 的 那 一 小 碟 醬 油 ， 很 可 能 是 半 年 前 在 同 一 家 酒 樓 張 府 壽 宴 、 慶 賀 張 老 太 爺 八 秩 晉 七 的 那 一 桌 宴 席 開 始 輾 轉 流 傳 下 來 ， 老 太 爺 當 夜 吃 鹽 焗 雞 時 ， 伸 筷 子 點 了 點 ， 聽 說 老 太 爺 喝 過 壽 酒 之 後 ， 心 情 興 奮 ， 兩 星 期 就 爆 了 血 管 ， 可 那 碟 醬 油 今 天 放 在 您 面 前 ， 還 閃 著一 層 珠 江 橋 的 品 牌 之 光 ， 歷 久 常 新 。

其 次 就 是 不 要 用 筷 子 的 另 一 端 當 公 筷 一 樣 ， 夾 菜 給 別 人 。 有 沒 有 參 觀 過 廚 房 ？ 洗 碗 阿 嬸 是 慘 遭 剝 削 的 新 移 民 ， 每 月 工 資 三 千 八 ， 七 至 十 一 ， 洗 盤 碗 累 得 昏 頭 昏 腦 ， 抓 起 幾 十 隻 筷 子 ， 往 盆 裡浸 一 浸 ， 手 握 的 就 是 那 另 一 端 ， 是 永 遠 不 會 洗 的 ， 用 那 一 端 來 夾 菜 ， 就 以 為 乾 淨 ？ 您 錯 了 。
第 三 樣 千 萬 不 要 用 的 ， 當 然 就 是 奉 送 的 熱 毛 巾 了 。 有 沒 有 見 過 包 下 一 家 酒 樓 的 自 由 行 旅 行 團 ？ 幾 個 四 川 大 漢 用 熱 毛 巾 揩 完 臉 ， 再 抹 遍 各 自 的 肥 頭 ， 繼 而 趁 毛 巾 尚 有 溫 度 ， 發 揮 餘 熱 ， 伸 手 把 手 巾 塞 進 羅 湖 城 的 棕 色 的 間 條 Ｔ 恤 底 ， 擦 完 腋 窩 ， 再 塗 塗 肉 團 團 的 雙 乳 ， 抽 出 來 ， 往 頭 擤 一 泡 鼻 涕 ， 再 加 一 口 痰 ， 還 很 有 手 尾 地 包 紮 好 ， 放 在 一 邊 。 從 吃 乳 豬 拼 盤 起 到 杏 仁 糊 甜 品 ， 那 一 團 人 體 汁 液 豐 富 的 作 品 ， 一 直 擱 在 桌 上 ， 沒 有 再 動 過 。
光 顧 特 區 的 酒 家 ， 如 果 您 長 得 像 郭 富 城 ， 對 花 紅 旗 袍 開 衩 的 女 侍 應 的 大 腿 還 可 以 伸 手 亂 摸 摸 ， 桌 上 這 三 大 恩 物 可 千 萬 碰 不 得 ， 現 在 還 多 Update 一 樣 叉 燒 包 。 至 於 一 壺 普 洱 ， 本 來 的 乾 茶 葉 可 能 還 摻 有 蛆 蟲 ， 不 過 倒 不 怕 ， 開 水 一 泡 ， 蛆 蟲 通 通 死 了 ， 喝 進 肚 裡， 像 吃 油 炸 蠶 蛹 一 樣 ， 蛋 白 質 豐 富 ， 可 還 有 益 呢 。