當紅酒遇上起司

有人説起司紅酒是絕配，會令兩樣食物都能發揮最大的味覺。這只是初步，不懂的可能只會亂配，隨便拿起瓶紅酒，隨口咬上一片起司，出來的效果可以並非是絕配，可能只會出現反效果。
最好配的陳年，味道重的起司配葡萄牙砵酒，因砵酒也是甜度很重，很適合配味道重的食物。而比較輕盈的白酒可能比較不合配起司，換個三文魚生可能比較適當。如果味道比較淡的起司如何好，配個白香檳也是不錯的選擇。
把握好幾個原則，甜配甜變不甜，苦配苦不苦，酸配酸不酸，咸配咸不咸。這些都是酒與食物的配搭黃金原則。
而人與人的個性配搭，或許也是這樣。個性不配，天天混在一起都不會混出味道來，而有一些，光回憶都令你流連忘返。